La sfogliatrice per stendere in modo omogeneo tutti gli impasti (dalla sfoglia alla pasta frolla).

L’impastatrice tuffante che riproducendo il movimento delle braccia dell’uomo è la più adatta per gli impasti.

La planetaria per montare le uova o la panna.(si può utilizzare anche per impastare ma è sconsigliabile in quanto la sua struttura non è adatta a grossi sforzi, per i suddetti è meglio utilizzare la sopracitata impastatrice tuffante).

La planetaria piccola di dimensioni ridotte, si utilizza per montare le uova o la panna.(si può utilizzare anche per impastare ma è sconsigliabile in quanto la sua struttura non è adatta a grossi sforzi, per i suddetti è meglio utilizzare la sopracitata impastatrice tuffante).

La raffinatrice per raffinare vari prodotti (nocciole, mandorle…) e per alcune particolari lavorazioni con il cioccolato.

Conservatori per materie prime per conservare le materie prime. Dotato di controllo elettronico, oltre che della temperatura, anche dell’umidità. Il primo mantiene la temperatura di 6° C e viene utilizzato per conservare frutta e verdura, il secondo mantiene la temperatura di 2° C e viene utilizzato per conservare i latticini (quali latte, panna, burro, uova, ecc.).

Conservatore positivo per conservare i prodotti semilavorati o finiti che verranno utilizzati in un lasso di tempo medio/corto. Dotato di controllo elettronico, oltre che della temperatura, anche dell’umidità.

Conservatore negativo per conservare i prodotti semilavorati o finiti che verranno utilizzati in un lasso di tempo medio/lungo. Dotato di controllo elettronico, oltre che della temperatura, anche dell’umidità.

Conservatore positivo sottobanco per conservare i prodotti semilavorati o finiti che verranno utilizzati in un lasso di tempo medio/corto. Dotato di controllo elettronico, oltre che della temperatura, anche dell’umidità. Ha la comodità di essere sotto il piano di lavoro.

Conservatore positivo per cioccolato per conservare al meglio prodotti finiti di cioccolato che richiedono oltre alla giusta temperatura 14°/16° C un’umidità molto bassa 40% 60%.

L’abbattitore di temperatura per abbattere rapidamente la temperatura dei prodotti appena cotti in modo da lasciarli esposti nel range di massima prolificazione batterica per il minor tempo possibile.

La temperatrice per avere a disposizione del cioccolato sempre in tempera.

Il forno a microonde per quando si ha la necessità di scaldare molto velocemente prodotti liquidi e solidi.

Il tavolo sottobanco fermalievitazione per regolare il processo di lievitazione. Il processo avviene in 3 fasi: nella prima fase blocca la lievitazione del prodotto utilizzando l’impianto di refrigerazione; nella seconda fase porta a termine la lievitazione del prodotto alzando la temperatura all’interno della camera e nella terza fase detta di mantenimento, blocca di nuovo la lievitazione in modo che il prodotto rimanga pronto per la cottura. si può quindi regolare il processo di lievitazione andando a modificare la temperatura, il tempo e l’umidità.

La superficie del tavolo di lavoro refrigerata: il tavolo di lavoro è dotato di un sistema di refrigerazione che permette una migliore lavorazione degli impasti (frolla, sfoglia, pasta brioches…) anche nei periodi dell’anno più caldi.

Questo forno è uno dei più avanzati sistemi di cottura presenti oggi sul mercato. Massima versatilità di utilizzo in quanto è in grado di andare in temperatura in pochi minuti(la temperatura della camera di cottura sale di 1°C al secondo). Inoltre si può tenere sotto controllo i fattori di cottura (ovvero tempo, temperatura e umidità) con la massima precisione e modificarli facilmente attraverso il semplice pannello elettronico.

La piastra ad induzione: il funzionamento si basa sul principio dell’induzione elettromagnetica. I vantaggi rispetto ad un piano di cottura tradizionale sono: maggiore velocità e uniformità della cottura e il risparmio energetico.

Il cuocicrema con vapore viene utilizzato per cuocere a vapore le creme. E' dotato di una frusta da cui fuoriesce il vapore acqueo. Velocizza la lavorazione e non è necessario seguire la cottura in quanto il vapore tiene agitata la crema ed evita la formazione di grumi.

La macchina sottovuoto per metttere sottovuoto i prodotti che necessitano di una conservazione prolungata. Viene anche utilizza per sigillare i sacchetti dei biscotti in modo da lasciarne inalterata la fraganza.

Il mantenitore di temperatura tiene costantemente la temperatura di 30° C e umidità molto bassa. Viene utilizzato per conservare prodotti cotti (quali cannoncini, frolle, ecc.) che devono mantenere la minor umidità possibile per prolungarne la fraganza.